La dicitura in etichetta Gran Selezione va a indicare l’eccellenza qualitativa all’interno della DOCG del Chianti Classico; si tratta di una scelta importante, che mira a valorizzare le produzioni di pregio, dove le uve utilizzabili e il periodo di affinamento sono caratterizzati da norme particolarmente restrittive, volte a realizzare vini di assoluto spessore. Prova ne è “Il Grigio” dell’azienda San Felice, frutto di un sapiente blend a base di sangiovese a cui si aggiungono diversi vitigni autoctoni per aumentare la proposta aromatica al naso. Le uve fermentano in acciaio, macerando 22 giorni alla temperatura di 28-30 °C, per poi affinare in legno di diverse dimensioni per 24 mesi e in bottiglia per altri 8 mesi. Un vino che si presta benissimo all’invecchiamento, a cui la critica internazionale assegna dei punteggi davvero notevoli. Impossibile non subirne il fascino.
Note di degustazione: Nel calice ha un colore rosso rubino. I profumi al naso sono intensi, e si sviluppano intorno a note di frutta rossa, viola, liquirizia, pelle, pepe e erbe aromatiche. In bocca è delizioso, setoso, con un tannino elegante e fine e un’ottima spalla acida che contribuisce a delinearne la struttura. Chiude con un finale persistente.
Abbinamenti: Nel calice ha un colore rosso rubino. I profumi al naso sono intensi, e si sviluppano intorno a note di frutta rossa, viola, liquirizia, pelle, pepe e erbe aromatiche. In bocca è delizioso, setoso, con un tannino elegante e fine e un’ottima spalla acida che contribuisce a delinearne la struttura. Chiude con un finale persistente.
Nome | San Felice Chianti Classico Gran Selezione 2019 Il Grigio |
Tipologia | Rosso fermo |
Classificazione | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
Anno | 2019 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,50% in volume |
Vitigni | 10% Colorino, 80% Sangiovese |
Nazione |
Italia
|
Regione | Toscana |
Ubicazione | Castelnuovo Berardenga (SI) |
Composizione del terreno | Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello. Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo. |
Sistema di allevamento | Guyot e Cordone speronato. |
Vendemmia | Sangiovese e Colorino: 24-26 settembre, Pugnitello: 2-3 ottobre. |
Temperatura di fermentazione | 28 °C |
Periodo di fermentazione | 25 giorni. |
Vinificazione | Fermentazione a contatto con le bucce per 25 giorni ad una temperatura di 28° C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. |
Affinamento | Il 70% della massa matura in botti di rovere (33 Hl) per 36 mesi, mentre il restante 30% matura in barriques di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 15 mesi. |
Acidità totale | 5,60 gr/L |
Zuccheri residui | 2,20 gr/L |
Allergeni | Contiene solfiti |