
Note di degustazione Si presenta di un bel giallo paglierino alla vista. Il naso si apre su freschi ricordi di fiori bianchi, per poi impostarsi nettamente su note fruttate che richiamano la pera Williams in particolare. La bocca è fragrante e di buon corpo, scorrevole allo stesso tempo e attraversata da una gradevole mineralità. Buona la lunghezza.
Abbinamenti: Ottimo con i primi piatti di mare, è da provare in abbinamento alle linguine con le cozze.
Considerazioni: Succoso e luminoso, fresco e fragrante, lo Chardonnay targato Kaltern è un bianco che davvero ci sta bene sempre, ottimo da stappare per l’aperitivo ed eccellente per accompagnare un bel pranzo tra amici. Figlio delle terre dell’Alto Adige, nasce da un vigneto coltivato a circa 400 metri sul livello del mare, e viene lasciato maturare per quattro mesi in acciaio sulle fecce fini. Con il pesce e in particolare con i primi piatti della cucina di mare, è uno Chardonnay con cui andrete a nozze.
Nome | Caldaro Chardonnay 2022 |
Tipologia | Bianco fermo |
Classificazione |
DOC Alto Adige Chardonnay
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Anno | 2022 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,50% in volume |
Vitigni | 100% Chardonnay |
Nazione |
Italia
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Regione | Trentino Alto Adige |
Ubicazione | Caldaro (BZ) |
Clima | Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Zona molto ventilata. |
Composizione del terreno | Terreno calcareo, argillo-sabbioso. |
Sistema di allevamento | Guyot |
Resa per ettaro | 60 hl |
Temperatura di fermentazione | 18 °C |
Vinificazione | Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C. |
Affinamento | 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 50 % in tonneau e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo. |
Acidità totale | 5,80 gr/L |
Zuccheri residui | 3,00 gr/L |
Allergeni | Contiene solfiti |
Abbinamento | Ideale con antipasti e piatti di pesce. |