Prodotto con uve di nero d'Avola vinificate in purezza, il Sicilia Nero d'Avola IGT Cembali, della cantina Baglio di Pianetto, ha un nome fortemente evocativo, che richiama la raffinatezza e l'eleganza del suono dell'omonimo antico strumento musicale. Così è il Sicilia Nero d'Avola DOC Cembali: etichetta di punta dellazienda che lo produce, riposa per un lungo periodo in piccoli fusti di rovere non tostati e in botti grandi. Esprime unimportante personalità e riflette pienamente le peculiarità del nero dAvola coltivato nella zona di Noto.
Note di degustazione: Rosso rubino intenso. Ha un complesso bouquet olfattivo, composto inizialmente da aromi di frutta di sottobosco e sentori speziati, cui subentrano sfumature balsamiche e richiami alla ciliegia matura. Robusto, caldo e deciso allassaggio, persistente e leggermente sapido nel finale.
Abbinamenti: Richiede in abbinamento pietanze a base di carne e pollame nobile. Ottimo con larrosto di oca con peperoni in agrodolce.
| Nome | Baglio di Pianetto Cembali 2018 Nero d'Avola Bio |
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | DOC Sicilia |
| Anno | 2018 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 14,50% in volume |
| Vitigni | 100% nero d’Avola |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Ubicazione | Santa Cristina Gela (PA) |
| Clima | Altitudine: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot. |
| Composizione del terreno | Syrah: di medio imparsto tendente al sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali. |
| Sistema di allevamento | Controspalliera |
| N. piante per ettaro | Nero d'Avola 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 4.830 piante per ha. |
| Resa per ettaro | Nero d'Avola 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha. |
| Vendemmia | Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura. |
| Vinificazione | Start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve. |
| Affinamento | Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Carni arrostite, involtini alla palermitana. |
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€19.80 | €30.90
€26.40/l
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€8.82 | €12.90
€11.76/l
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€13.20 | €17.90
€17.60/l
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€10.70 | €13.50
€14.27/l
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€118.90 | €145.50
€79.27/l
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€10.46 | €16.50
€13.95/l
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