Cembali 2018 Doc Sicilia Nero d'Avola Bio - Baglio di Pianetto

Baglio di Pianetto

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Prodotto con uve di nero d'Avola vinificate in purezza, il Sicilia Nero d'Avola IGT Cembali, della cantina Baglio di Pianetto, ha un nome fortemente evocativo, che richiama la raffinatezza e l'eleganza del suono dell'omonimo antico strumento musicale. Così è il Sicilia Nero d'Avola DOC Cembali: etichetta di punta dellazienda che lo produce, riposa per un lungo periodo in piccoli fusti di rovere non tostati e in botti grandi. Esprime unimportante personalità e riflette pienamente le peculiarità del nero dAvola coltivato nella zona di Noto.

Note di degustazione: Rosso rubino intenso. Ha un complesso bouquet olfattivo, composto inizialmente da aromi di frutta di sottobosco e sentori speziati, cui subentrano sfumature balsamiche e richiami alla ciliegia matura. Robusto, caldo e deciso allassaggio, persistente e leggermente sapido nel finale.

Abbinamenti: Richiede in abbinamento pietanze a base di carne e pollame nobile. Ottimo con larrosto di oca con peperoni in agrodolce.

Nome Baglio di Pianetto Cembali 2018 Nero d'Avola Bio
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione DOC Sicilia
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,50% in volume
Vitigni 100% nero d’Avola
Nazione
Italia
Regione Sicilia
Ubicazione Santa Cristina Gela (PA)
Clima Altitudine: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot.
Composizione del terreno Syrah: di medio imparsto tendente al sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
Sistema di allevamento Controspalliera
N. piante per ettaro Nero d'Avola 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 4.830 piante per ha.
Resa per ettaro Nero d'Avola 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha.
Vendemmia Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura.
Vinificazione Start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve.
Affinamento Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Carni arrostite, involtini alla palermitana.

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