Cembali 2018 Doc Sicilia Nero d'Avola Bio - Baglio di Pianetto

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Prodotto con uve di nero d'Avola vinificate in purezza, il Sicilia Nero d'Avola IGT Cembali, della cantina Baglio di Pianetto, ha un nome fortemente evocativo, che richiama la raffinatezza e l'eleganza del suono dell'omonimo antico strumento musicale. Così è il Sicilia Nero d'Avola DOC Cembali: etichetta di punta dell'azienda che lo produce, riposa per un lungo periodo in piccoli fusti di rovere non tostati e in botti grandi. Esprime un'importante personalità e riflette pienamente le peculiarità del nero d'Avola coltivato nella zona di Noto.

Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso. Ha un complesso bouquet olfattivo, composto inizialmente da aromi di frutta di sottobosco e sentori speziati, cui subentrano sfumature balsamiche e richiami alla ciliegia matura. Robusto, caldo e deciso allassaggio, persistente e leggermente sapido nel finale.

Abbinamenti: Richiede in abbinamento pietanze a base di carne e pollame nobile. Ottimo con l'arrosto di oca con peperoni in agrodolce.

Nome	Baglio di Pianetto Cembali 2018 Nero d'Avola Bio
Tipologia	Vino rosso biologico fermo
Classificazione	DOC Sicilia
Anno	2018
Formato	0,75 l Standard
Grado alcolico	14,50% in volume
Vitigni	100% nero d’Avola
Nazione	Italia
Regione	Sicilia
Ubicazione	Santa Cristina Gela (PA)
Clima	Altitudine: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot.
Composizione del terreno	Syrah: di medio impasto tendente al sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.
Sistema di allevamento	Controspalliera
N. piante per ettaro	Nero d'Avola 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 4.830 piante per ha.
Resa per ettaro	Nero d'Avola 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha.
Vendemmia	Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura.
Vinificazione	Start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve.
Affinamento	Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi.
Allergeni	Contiene solfiti
Abbinamento	Carni arrostite, involtini alla palermitana.

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