Un vino straordinario, in grado di segnare i confini di dove può arrivare il Verdicchio. Una riserva ottenuta dalla fermentazione e dalla successiva maturazione per un anno in piccoli fusti di rovere francese. La struttura è importante, i profumi ed i sapori sono intensi e la longevità è eccezionale per un bianco, ai livelli dei più grandi vini internazionali. Le uve destinate al San Sisto provengono solo da un’accurata selezione effettuata nel vigneto omonimo
Note di degustazione: Giallo paglierino carico, con riflessi dorati che appaiono dopo qualche anno di affinamento in bottiglia. Profumo intenso, complesso, nel quale i sentori fruttati si fondono in modo armonico ed elegante con quelli di vaniglia e di burro di arachide caratteristici della permanenza in rovere. Sapore deciso, rotondo, pieno e persistente.
Abbinamenti:
Si può abbinare sia a pesce che a carni bianche, purché siano preparate in base a ricette saporite e minimamente strutturate. Perfetto con il pollo alla salvia in salsa di yogurt.
| Nome | Tenute San Sisto Verdicchio San Sisto Riserva 2019 |
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva
|
| Anno | 2019 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 13.50% |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Marche |
| Vitigni | 100% Verdicchio Bianco |
| Ubicazione | Da un nostro vigneto di 30 ettari in località San Sisto |
| Clima | Altitudine: 350 m. s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Spalliera |
| N. piante per ettaro | 3.000 |
| Resa per ettaro | 75 q |
| Affinamento | Tutto il processo produttivo è improntato alla massima cura dei particolari, a partire dalla selezione delle uve, fino alla scelta delle botti e dei lunghi tempi di affinamento. La fermentazione avviene già in barriques di rovere francese, ben dosate tra primo, secondo e terzo passaggio, dove San Sisto resta a maturare per 10-12 mesi. Successivamente si ha almeno un altro anno di affinamento finale in bottiglia. |
| Grado alcolico | 13,00% in volume |
| Produzione annata | 15.000 bottiglie |
| Abbinamento | San Sisto è ideale abbinato con primi piatti marinari, pasta all’uovo, pesci al forno, e carni bianche in genere. |
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