Castel del Monte 2020 Doc Bocca di Lupo 6 bottiglie - Tormaresca Antinori

Antinori

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L'Aglianico "Bocca di Lupo" di Tormaresca è un vino robusto della Puglia, ma di grande eleganza, affinato per 15 mesi in barrique. Al naso si distingue per le sue note fruttate, eteree e speziate. Al palato è ampio e persistente, con tannini che conferiscono una struttura ben definita.

Note di degustazione: di colore rubino intenso con riflessi magenta. Intenso ed elegante. Le note di frutta rossa matura ben si sentori speziati di vaniglia e cioccolato, balsamiche. Sapore ricco, lunga la persistenza gustativa con tannini vibranti ma mai invasivi.

Abbinamenti: perfetto con pasta sugo di carne, carne arrosto e grigliata, carne rossa in umido, selvaggina e formaggi stagionati.

Nome Tormaresca Bocca di Lupo 2020
Tipologia Vino rosso biologico fermo
Classificazione
DOC Castel del Monte Aglianico
Anno 2020
Formato 0,75 l Standard x 6 bottiglie in cassa di legno
Nazione
Italia
Regione Puglia
Vitigni 100% Aglianico
Ubicazione Minervino (LE)
Temperatura di fermentazione 26-28 °C
Vinificazione All'arrivo in cantina le uve sono state diraspate e adagiate su un tavolo di cernita per un ulteriore selezione in modo che solo gli acini perfetti raggiungessero i tini di vinificazione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26-28 °C. La macerazione si protrae per 15-18 giorni ed è stata gestita con follatura intervallate da délestage e brevi rimontaggi al fine di effettuare un'estrazione graduale e delicata. Durante questa fase si è scelto di rimuovere una buona parte dei semi per evitare che gli stessi apportassero sensazioni astringenti.
Affinamento Terminata la fermentazione il vino è trasferito in barrique di rovere, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica ed il necessario affinamento. A seguito dell'imbottigliamento Bocca di Lupo ha riposato almeno 1 anno in bottiglia.
Grado alcolico 14,50% in volume
Abbinamento Ottimo con carni alla griglia, formaggi stagionati e primi a base di carne

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