L'Aglianico "Bocca di Lupo" di Tormaresca è un vino robusto della Puglia, ma di grande eleganza, affinato per 15 mesi in barrique. Al naso si distingue per le sue note fruttate, eteree e speziate. Al palato è ampio e persistente, con tannini che conferiscono una struttura ben definita.
Note di degustazione: di colore rubino intenso con riflessi magenta. Intenso ed elegante. Le note di frutta rossa matura ben si sentori speziati di vaniglia e cioccolato, balsamiche. Sapore ricco, lunga la persistenza gustativa con tannini vibranti ma mai invasivi.
Abbinamenti: perfetto con pasta sugo di carne, carne arrosto e grigliata, carne rossa in umido, selvaggina e formaggi stagionati.
| Nome | Tormaresca Bocca di Lupo 2020 |
| Tipologia | Vino rosso biologico fermo |
| Classificazione |
DOC Castel del Monte Aglianico
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard x 6 bottiglie in cassa di legno |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Puglia |
| Vitigni | 100% Aglianico |
| Ubicazione | Minervino (LE) |
| Temperatura di fermentazione | 26-28 °C |
| Vinificazione | All'arrivo in cantina le uve sono state diraspate e adagiate su un tavolo di cernita per un ulteriore selezione in modo che solo gli acini perfetti raggiungessero i tini di vinificazione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26-28 °C. La macerazione si protrae per 15-18 giorni ed è stata gestita con follatura intervallate da délestage e brevi rimontaggi al fine di effettuare un'estrazione graduale e delicata. Durante questa fase si è scelto di rimuovere una buona parte dei semi per evitare che gli stessi apportassero sensazioni astringenti. |
| Affinamento | Terminata la fermentazione il vino è trasferito in barrique di rovere, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica ed il necessario affinamento. A seguito dell'imbottigliamento Bocca di Lupo ha riposato almeno 1 anno in bottiglia. |
| Grado alcolico | 14,50% in volume |
| Abbinamento | Ottimo con carni alla griglia, formaggi stagionati e primi a base di carne |
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