
Il Syrah è un vitigno assai carico di polifenoli, la cui presenza si manifesta soprattutto nel colore rosso intenso cupo del vino prodotto. Inoltre, è ricco di aromi primari che conferiscono i tipici sentori di sottobosco, note balsamiche e liquirizia. Il nome attribuito al vino Cartagloria fa riferimento alle antiche tabelle liturgiche, poste sull’altare, una al centro e due ai lati che riportano formule da recitare durante la Messa. Le Cartagloria erano poste sugli altari Sacri dei percorsi di pellegrinaggio collocati alla fine di un Sacrocolle.
DENOMINAZIONE Indicazione Geografica Tipica
REGIONE Sicilia
UVAGGIO Syrah
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera con potatura Guyot
COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreno calcareo-dolomitico
PERIODO DI VENDEMMIA Settembre
VINIFICAZIONE Vinificazione in rosso a contatto con le bucce per circa 15/18 giorni
ALCOL 15 % vol
AFFINAMENTO Acciaio seguito da passaggio in barrique di circa 6 mesi
ABBINAMENTI Carni arrostite e brasate, carne grigliata, formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°
CARATTERISTICHE Colore rosso rubinocon leggeri riflessi violacei; gusto elegante e complesso con sentori di gelso nero, liquirizia, mirtillo e ribes; al palato si presenta bilanciato e con una buona acidità.