Cannonau di Sardegna 2020 Doc Mustazzo - Sella & Mosca

Sella & Mosca

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È un Cannonau di razza: è il Cannonau di Sardegna “Mustazzo”, etichettato “Sella & Mosca”. Un rosso di Sardegna che ci arriva direttamente dal fulcro dell’Isola, dove a oltre 600 metri sul livello del mare, le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte sono utili a esaltare tutte le migliori peculiarità intrinseche delle uve. A completare il quadro, la mano dell’uomo interviene con una vinificazione con macerazione sulle bucce e con un invecchiamento trascorso parte in legno e parte in cemento. La somma di tutti gli addendi ci propone come risultato un rosso potente e gentile allo stesso tempo, contraddistinto da un sorso carnoso, straordinario, lungo e mai scontato. È un Cannonau da favola.

Note di degustazione: Rosso rubino intenso il colore alla vista. Al naso le sfumature di mora e di frutti di bosco in genere sono seguite da rimandi al mirto e alle spezie. La bevuta è dinamica e ritmica, carnosa e ben presente nella trama tannica, fresca, sapida e di lunga persistenza.

Abbinamenti: Primi di carne, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa. 

Nome Sella & Mosca Cannonau di Sardegna 2020 Doc Mustazzo
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOC Cannonau di Sardegna
Anno 2020
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 15,00% in volume
Vitigni 100% Cannonau
Nazione
Italia
Regione Sardegna
Ubicazione Area sulcitana della costa Sud-Occidentale della Sardegna compresa tra Capo Teulada e la catena montuosa dell’Iglesiente
Sistema di allevamento Alberello
Vendemmia Vendemmia solitamente la prima settimana di Ottobre.
Temperatura di fermentazione 30 °C
Periodo di fermentazione 10-15 giorni.
Vinificazione Dopo la pigiatura, immediato avvio della fermentazione in presenza di vinacce, alla temperatura di 30 °C e per la durata di 10-15 giorni. Alla rapida conclusione della fermentazione tumultuosa segue una fase di lento completamento della stessa accompagnata dallo svolgimento della malolattica.
Affinamento Lungo affinamento condotto per almeno tre anni, inizialmente in barriques e poi in bottiglia.
Acidità totale 5,50 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Primi di carne, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa

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gian luigi pulloni
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