Cabernet Sauvignon 2020 Riserva Doc Alto Adige Doss - Girlan

Il Cabernet Sauvignon "Doss" di Girlan fa parte della linea che la cantina ha pensato per esaltare al meglio i vini ottenuti dalle uve provenienti dai migliori vigneti della zona dell’Alto Adige. Si ricercano aromi particolarmente marcati e un eleganza temperata ed accattivante. Le uve Cabernet Sauvignon provengono in parte da vigneti siti sulle colline dell’Oltradige, ad un’altezza di 450-500 metri di altitudine e ben areati, ed in parte dai vigneti della Bassa Atesina, vitati su terreni sabbiosi, profondi e caldi. La vendemmia manuale fa si che arrivino in cantina frutti perfettamente integri e prende così avvio il processo che porterà ad ottenere il vino. Dopo la diraspatura il mosto viene portato per gravità in tini di acciaio per la fermentazione alcolica che dura 15-20 giorni. A fermentazione malolattica avvenuta segue l’affinamento per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere, ed un ulteriore sosta in bottiglia per 6 mesi.

Note di degustazione: Il Cabernet Sauvignon "Doss" alla vista è rosso rubino chiaro. Al naso è intenso e complesso. Sono ben avvertibili rimandi alla frutta del sottobosco, a frutta matura e alle spezie. Al palato è morbido, rotondo e avvolgente, di bella persistenza e connotato da tannini fini e intriganti.

Abbinamenti: Ottimo con carne rossa in umido, affettati e salumi, selvaggina, carne arrosto e grigliata, pasta con sugo di carne.