Cabernet 2022 Doc Alto Adige - Colterenzio

Colterenzio

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Il Cabernet di Colterenzio viene prodotto con uve Cabernet Sauvignon coltivate sui caldi pendii tra 270-410 metri slm. La vinificazione prevede una fermentazione sulle bucce a 28-30°C in acciaio per circa 12 giorni, segue l'affinamento di circa 10 mesi in vasche di cemento e grandi botti di legno. Al naso esprime note mature di ribes nero, lampone, frutta rossa. Al palato è caldo, intenso, dai tannini fini e dalla buona freschezza.

Note di degustazione: All’aspetto il vino si presenta di colore rosso granato. Il profumo è ricco ed intenso e profondo aroma di ribes nero, affiancato di note di cacao, cannella e fini sentori di vaniglia. Il gusto è ampio ed elegante, con tannini vellutati, complesso, corposo e raffinato.

Abbinamenti: Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati

Nome Colterenzio 2022 Cabernet
Tipologia Rosso fermo
Classificazione DOC Alto Adige
Anno 2022
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,00% in volume
Vitigni 100% Cabernet
Nazione
Italia
Regione Trentino Alto Adige
Ubicazione Cornaiano (BZ)
Clima Microclima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Altitudine: 350-450 m. s.l.m.
Composizione del terreno Terreni vulcanici con depositi morenici.
Sistema di allevamento Spalliera
Resa per ettaro 45 hl
Temperatura di fermentazione 25 °C
Periodo di fermentazione 14 giorni.
Vinificazione Breve macerazione a fresco e successiva fermentazione a 25 °C per 14 giorni.
Affinamento Malolattica e affinamento del vino per 2/3 in grandi botti di legno (35 hl) e 1/3 in barriques per 12 mesi. Un anno di maturazione in bottiglia.
Acidità totale 5,00 gr/L
Zuccheri residui 3,10 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Arrosti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati

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