Il vino prende il nome dall’omonimo vigneto situato su di un terreno roccioso vicino ad un’antica cava di onice ubicata nei pressi di gesualdo.
| Nome |
Blu Onice – Irpinia Aglianico DOC |
|---|---|
| Denominazione |
Denominazione di origine controllata |
| Regione |
Campania |
| Uvaggio |
Aglianico |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera allevata a cordone speronato |
| Composizione del terreno |
Terreno di natura vulcanica |
| Epoca di vendemmia |
Ottobre |
| Vinificazione |
Premacerazione a freddo, macerazione per circa 20 giorni con rimontaggi continui, fermentazione con lieviti selezionati, malolattica svolta |
| Affinamento |
Affinamento in barrique di rovere francese da 2.25 hl per 12 mesi |
| Gradazione alcolica |
14 % vol |
| Abbinamenti |
Il vino si abbina a carni grigliate, formaggi erborinati duri e semi duri |
| Temperatura di servizio |
15 -18° C |
| Caratteristiche Organolettiche |
Ben strutturato ed equilibrato., Il vino è di colore rosso rubino con nuance violacee, al palato note speziate e gusto di ciliegia maiatica di Taurasi, con note di prugna matura e chicchi di caffè tostati. |
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