Barolo 2015 Docg Parussi - Deltetto

La storia del Barolo si unisce a quella di Deltetto a partire dal 1961, anno in cui la cantina diede origine alla prima etichetta di questa grande tipologia di vino rosso piemontese. Un’intuizione pionieristica che è valsa all’azienda un riconoscimento particolare, tant’è che Deltetto è una delle pochissime cantine “storiche” a cui è concesso produrre il Barolo DOCG al di fuori delle zone indicate dal disciplinare, direttamente nel comune di Canale.

Siamo di fronte a un’etichetta classica, rotonda e armonica, che esprime i caratteri più tradizionali della denominazione. Le uve, dopo la raccolta, vinificano e affinano in botti di rovere per almeno 24 mesi, per poi proseguire la maturazione in vetro, per 12 mesi, dopo l’imbottigliamento. Un rosso che è l’ennesimo piccolo capolavoro firmato da Deltetto.

Note di degustazione: nel bicchiere si presenta con un colore tipicamente granato, con riflessi che tendono al rubino nell’unghia. Il bouquet di profumi che avvolge il naso si muove su note profonde e ricche, in cui rosa e viola si alternano a spezie dolci e frutta matura. In bocca è di ottimo corpo, fine, con un sorso pieno e rotondo, grazie a una trama tannica finemente integrata. Chiude con un finale persistente.

Abbinamenti: un vino che ha una predisposizione gastronomica verso quelle pietanze a base di carne, elaborate con preparazioni importanti. Squisito anche con la selvaggina e con i formaggi stagionati, è da provare con il bollito misto alla piemontese.