Sasseo 2021 Igt Primitivo Salento - Masseria Altemura

Sasseo is een van de paradepaardjes van het wijnhuis en is vandaag de dag een van de wijnen die het meest wordt gewaardeerd door internationale critici; zoals de naam op het etiket al doet vermoeden, is hij afkomstig van de kalkstenen 'sassi' die uit de rode grond van Salento komen. De druiven worden laat geoogst, in tegenstelling tot de klassieke vroege oogst van Primitivo, waar de naam ook van is afgeleid. Na een zachte persing begint de most te gisten bij een gecontroleerde temperatuur en rijpt dan een jaar in Slavonische eiken vaten, gevolgd door nog een periode van flesrijping. Het resultaat is een dikke, gespierde wijn die zowel gracieus als elegant weet te zijn, met een duidelijk gevoel van territorialiteit.

Proefnotities: Donkere, bijna ondoordringbare robijnrode kleur. Intens en complex in de neus: aroma's van rijp fruit, zure kersen en zure kersen op alcohol, dan tonen van peper en een kruidigheid die schommelt tussen kaneel en saffraan. In de mond heeft de wijn goed geexprimeerde tannines, maar neergeslagen door een kundig gebruik van het vat, vergezeld van de juiste zuurgraad die een soepele slok garandeert. Zeer aanhoudende afdronk.

BijPerfect bij aardse menu's, we raden het aan met geroosterd lamsvlees en gerijpte kazen.