De vaandeldrager van Castellare, twee keer in Wine Spectator's Top 100, herhaaldelijk drie glazen en vijf trossen. Trots van het wijnhuis omdat het de grootsheid van Sangiovese in combinatie met Malvasia Nera heeft kunnen demonstreren.
Proefnotities: door robijnrode kleur intens. Grote olfactorische concentratie, dankzij de aanwezigheid van rijp rood fruit dat terugleidt naar tonen van jam, maar ook kruiden, vanille en zoethout. In de mond wordt de wijn gekenmerkt door een dichte en elegante textuur, ook ondersteund door de belangrijke zuurgraad van de Sangiovese, de tannines zijn absoluut zoet en de afdronk is lang en zeer persistent.
BijpassingenUitstekend bij gerookt vlees en hartige vleeswaren, bij sappige gerechten en smakelijke, rijpe kazen. Erg lekker in combinatie met Toscaanse Pecorino en Parmigiano.
| Naam | Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2020 |
| Typologie | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
IGT Toscano of Toscana
|
| Jaar | 2020 |
| Formaat | 1,5 l Magnum in houten kist |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera |
| Plaats | Castellina in Chianti (SI) |
| Klimaat | Hoogte: 350-400 m. boven zeeniveau. |
| Bodem | Kalkrijk |
| Teeltsysteem | Omgekeerde Guyot |
| Aantal planten per hectare | 2700-6000 |
| Opbrengst per hectare | 40-45 q. |
| Oogst | Half oktober. |
| Vinificatie | In roestvrij staal. Malolactische gistinguitgevoerd. |
| Rijping | 24-30 maanden in barrique 50% nieuw, 12 maanden op fles. |
| Rang alcoholpercentage | 14,00% volume |
| Koppelen | Uitstekend bij gerookt vlees en hartige vleeswaren, bij sappige gerechten en smaakvolle, rijpe kazen. Erg lekker in combinatie met Toscaanse Pecorino en Parmigiano. |
€100.00
€22.22 per l
