Fiano 2021 Igt Salento - Masseria Altemura

Deze Fiano is het resultaat van een gok die de familie Zonin wilde wagen, door in het Salento gebied van Apulië een druivensoort te herintroduceren die al bekend was in deze gebieden ten tijde van Frederik II van Zwaben, om aan te tonen dat het zelfs in deze regio mogelijk is om een witte wijn van topkwaliteit te creëren. De klonen van het ras Fiano werden met moeite teruggevonden en het proces om deze fles te ontwerpen nam de nodige tijd in beslag voor het team van Masseria Altemura. Het resultaat is echter uitstekend, met een evenwichtige, zachte Fiano IGT die zeer aangenaam is in de mond. De druiven, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogst, worden geplukt als ze goed rijp zijn en vervolgens gefermenteerd in staal bij een temperatuur tussen de 18 en 25 graden. De wijn rust dan een paar maanden, ook weer in staal, tot het bottelen begint. Een etiket dat de waarde van de geschiedenis en de wijntradities van het Salento terroir goed weergeeft.

ProefnotitiesDe wijn onthult zich aan het oog met een zeer heldere kleur, die doet denken aan strogeel. De neus heeft voornamelijk fruitige sensaties, die worden afgewisseld met orde en evenwicht. In de mond is hij licht van smaak, gekenmerkt door een verfrissende slok die de drinker uitnodigt.

ParingenHij vindt zijn gastronomische voltooiing in de begeleiding van eerste en tweede gangen op basis van vis, bereid volgens typisch mediterrane recepten. Ook uitstekend bij gerechten met peulvruchten, vooral bij recepten met tuinbonen en witlof.