Danza delle Spade 2021 Igp Salento Primitivo - Montemajor

Danza delle Spade is een Primitivo gemaakt in Salento van een 100% Primitivo blend. Hij houdt van diepe klei- en kalkbodems met een gemiddelde textuur, waardoor deze wijn een uitstekende mineraliteit heeft. Hij wordt geoogst in september en gevinifieerd met koude maceratie gedurende ongeveer 2 weken bij een gecontroleerde temperatuur. Hij ondergaat malolactische gisting en rijpt dan in staal. De wijn is een lust voor het oog met zijn purperrode kleur en biedt in de neus kostbare hints van kreupelhout. In de mond bevestigt hij de hints van bosvruchten, met een afdronk die doet denken aan rijpe kersen. Het is de wijn die het best past bij de rijke gastronomie van Salento, zoals peulvruchten en groentesoepen, de typische tuinbonenpuree en voorgerechten zoals 'ciceri e tria', orecchiette met 'nfucate' raaptoppen, en gebarbecued rood vlees. Probeer het eens met een bord slakken.

Naam

Zwaardendans 2021

Soort wijn
Salento Primitivo BGA

Appellation
Beschermde Geografische Aanduiding

Regio
Apulië

Uvaggio
Primitivo

Opleidingssysteem
Apulische struik

Oogstperiode
Eind augustus - begin september

Vinificatie
Koude maceratie gedurende ongeveer 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur, malolactische gisting uitgevoerd

Bodem samenstelling

geeft de voorkeur aan diepe bodems met een gemiddelde textuur, klei-kalksteen

Verfijning
Staal

Alcoholische sterkte
14,00% Vol

Gastronomische combinaties
Soepen van peulvruchten en groenten, waaronder de typische Apulische tuinbonensoep, Apulische voorgerechten zoals ciciri e tria en orecchiette met raapstelen, uit het Salento gebied, slakken, schelpdieren, rood en wit vlees

Serveertemperatuur
15°-18°C

Organoleptische eigenschappen
De wijn heeft een purperrode kleur met toetsen van kreupelhout en kersen.