In het hart van de Chianti Classico ligt Pèppoli, een fascinerende plek met ongeveer 50 hectare bebouwd met de typische variëteiten van het gebied. De Chianti Classico van het landgoed ontstond in 1988 met de eerste jaargang in 1985 en is een complexe, goed gestructureerde wijn met een fruitig karakter en rijke aroma's.
Deze wijnstijl wordt mogelijk gemaakt door een uniek microklimaat: de wijngaarden liggen in een bijzonder gunstige vallei met mineraalrijke bodems, ideaal voor het verbouwen van een levendige, fruitige Sangiovese. Deze kenmerken worden versterkt door rijping in Franse en Amerikaanse eiken vaten.
Een wijn die in staat is om het Chianti Classico territorium en zijn historische variëteit te vertegenwoordigen door zijn typische bloemige en fruitige aroma's.
Proefnotities: door robijnrode kleur. In de neus tonen van rood en zwart fruit zoals kers, aardbei en braam, vergezeld van delicate balsamico kruidensensaties en een lichte kruidige toets. Het gehemelte is levendig, hartig, met zachte tannines die een aanhoudende en aangenaam frisse afdronk ondersteunen.
Bij: a een hele maaltijd, past goed bij rijke voorgerechten met vleessaus. Uitstekend bij een klassieke Toscaanse soep.
| Naam | Antinori Chianti Classico Peppoli 2022 |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
DOCG Chianti Classico
|
| Jaar | 2022 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Plaats | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatuur gisting | 26-28 °C |
| Vinificatie | De druiven, apart geoogst per variëteit, werden ontsteeld, voorzichtig gekneusd en in roestvrijstalen tanks geplaatst. De alcoholische gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 °C om de aromatische expressie te versterken en de fruitige en bloemige tonen van elk ras te behouden; de maceratieDe maceratie, met mechanische ingrepen om zachte en zoete tannines te extraheren, duurde ongeveer een week voor de Sangiovese en 12-15 dagen voor de complementaire variëteiten. |
| Rijping | Aan het einde van de malolactische gistingvoltooid door de eind winter voor alle variëteiten, werd de wijn gemengd en overgebracht naar hout, waar hij ongeveer negen maanden rijpte in grote Slavonische eiken vaten en, voor een klein deel, in barriques en in roestvrijstalen tanks. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
| Productie vintage | 1.000.000 flessen |
