Barbaresco Lintuito 2019 Docg - Montalbera

Het productiegebied is Piemonte, voor deze sensationele rode wijn van lokale traditie. Voor de vinificatie worden 100% pure Nebbiolo druiven gebruikt. De wijn wordt gemaakt nadat de Nebbiolo druiven bij optimale rijpheid zijn geoogst en uitgedund. Er wordt gebruik gemaakt van de traditionele methode waarbij de druiven worden gekneusd en de gisting op natuurlijke wijze wordt geactiveerd door inheemse gisten in de most. De rijping vindt plaats in tonneaux van Frans eikenhout en vervolgens in flessen die horizontaal worden geplaatst bij een gecontroleerde temperatuur volgens het disciplinaire statuut van de wijnstok.

ProefnotitiesBij organoleptisch onderzoek heeft de wijn een briljante en karakteristieke granaatrode kleur met lichte oranje reflecties tijdens de rijping. Het bouquet is etherisch en intens met hints van tabak, kruiden en gedroogde vijgen. Met zuurstof geeft het sensaties van gedroogd fruit en jam. De smaak is elegant, sober, vol en aangenaam met toetsen van kinawortel en rabarber.

BijDe belangrijkste begeleiders zijn gestoofd vlees en wild. Orecchiette pasta met vleessauzen of gekookte groenten: raapjes, groene kool of broccoletti, soep van peulvruchten met verse pasta; rijpe kazen, Parmaham, taralli al vino scaldatelli, gedroogd fruit. De optimale serveertemperatuur is 16° C in een brede beker die de oxygenatie bevordert.