Altemura 2021 Doc Primitivo di Manduria - Masseria Altemura

Primitivo is een van de meest representatieve druivensoorten van de hele Apulische regio. Masseria Altemura Daarom besloot hij hem te presenteren in een stilistisch moderne versie, de 'Altemura', waarin het geurbereik zich beweegt op brede en gelaagde, zeer boeiende nuances. De druiven worden geoogst in een vergevorderd stadium van rijpheid en fermenteren vervolgens gedurende 21 dagen bij een temperatuur tussen 25 en 28 graden. Dit wordt gevolgd door rijping, waarbij de wijn 14 maanden in Franse eiken tonneaux blijft; na botteling volgt nog eens 8 maanden rijping in glas. Een sobere Primitivo di Manduria DOC, rijk en vlezig in de mond, die de schoonheid van het schiereiland Salento inkapselt.

Proefnotities: Zeer intens op het oog, met een tint die doet denken aan een paarse kleur. Het boeket van aroma's in de neus vertelt over bessen, rood en zwart, zeer rijp, klaar om geplukt te worden, afgewisseld met kruidige en balsamico nuances. In de mond is hij vol, met een warme, zachte slok.

BijZeer veelzijdig in de keuken, past hij goed bij smakelijke, smaakvolle gerechten die gedomineerd worden door specerijen. Probeer het eens met kip met kurkuma en saffraan.