Le origini van het Cafaggio landgoed gaat terug tot het verre verleden, tot de middeleeuwen, met het eerste document dat de aanwezigheid van Cafaggio aantoont dateert uit 1408, zoals vastgelegd in een kostbaar perkament dat bewaard wordt in de archieven van het landgoed. In die tijd heette het landgoed 'Cahago', wat omheind, gecultiveerd veld betekent.

Van 2005 tot 2015 werd Villa Cafaggio gecontroleerd door de La-Vis Group, en sinds 2016 is het in het bezit van ISA S.p.A. (Istituto Atesino di Sviluppo S.p.A.) een holdingmaatschappij gevestigd in Trento, die van plan is om de ontwikkeling van Cafaggio te bekijken in termen van het verbeteren van het bestaande potentieel door middel van investeringen en nieuwe strategieën die de productie van het landgoed kunnen valoriseren in de huidige sterk geglobaliseerde markten.