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Accompagnements: a Il accompagne les rôtis, les gibiers, les ragoûts, les viandes braisées et les fromages particulièrement goûteux.
La douceur particulière et les notes plus sucrées de la Ripasso di Bertani sont le résultat d'un savant mélange de raisins sélectionnés dans les zones Valpantena et Classica. De la première proviennent en effet la douceur et la rondeur, caractéristiques qui se traduisent par de délicates notes de chocolat, de la seconde les notes plus fruitées telles que la cerise, la griotte et la groseille.
Le Valpolicella Ripasso DOC de Bertani est un grand vin rouge qui, selon la tradition, est laissé à fermenter après l'hiver avec les peaux de l'Amarone afin d'augmenter sa structure et sa complexité. Cette pratique ancienne et unique est suivie d'une lente maturation en barriques d'un peu moins de 12 mois, période nécessaire pour trouver l'harmonie et l'équilibre qui caractérisent le meilleur Ripasso.
Notes de dégustationpar couleur ros violet intense, le nez exprime des notes très intenses de fruits noirs, de mûre, de cassis et de cerise mûre. La bouche est ample, douce et ronde, caractérisée par un nerf vif et intense. Une légère traînée de saveur accompagne la gorgée vers une finale très persistante, caractérisée par des notes continues de fruits mûrs.
| Nom | Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2020 |
| Typologie | Vin rouge tranquille |
| Classification | DOC Valpolicella Ripasso |
| Année | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 13,50 % en volume |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Merlot, 5% Rondinella |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Lieu de résidence | Provenant des vignobles de Tenuta Novare, Valpolicella Classica et Valpantena. |
| Composition du sol | Marno-calcaire, argileux et basaltique. |
| Vinification | Deuxième fermentation "ripasso". Au mois de mars, les frais jeunes Valpolicella d'millésime est refermenté sur les peaux encore légèrement sucrées de l'Amarone. |
| Vieillissement | 9 mois en fûts de chêne français de 50 hl. |
| Production millésime | 150 000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Correspondance | Les entrées savoureuses comme le risotto aux cèpes, les pâtes all'amatriciana et alla carbonara ; les viandes grillées et les rôtis. Il se marie également bien avec les fromages moyennement affinés. |
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