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Rouge rubis intense Au nez, les notes caractéristiques de cerise et de poivre sont exacerbées dans ce Valpolicella frais, suivies de notes subtiles d'herbes officinales. La veine acide traditionnelle trouve le juste contraste avec la douceur du fruit, donnant au vin un profil élégant et racé.
| Nom du vin | Allegrini Corte Giara Valpolicella 2020 |
| Typologie de l'entreprise | Rouge tranquille |
| Classification |
DOC Valpolicella
|
| Année | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Cépages | 75% Corvina, 25%. Rondinella |
| Lieu de production | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Climat | Altitude : 180-250 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argileux et calcaire. |
| Système de culture | Pergola |
| Nombre de plantes par hectare | Environ 3000 pieds/ha. |
| Récolte | Vendanges manuelles dans la première quinzaine de septembre |
| Température de fermentation | 26-30 °C |
| Période de fermentation | 8-10 jours |
| Vinification | Foulage : raisins doux et égrappés. Fermentation : dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| Vieillissement | Environ 3 mois en acier inoxydable, vieillissement de 2 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 12,50 % en volume |
| Acidité totale | 5,40 g/L |
| PH | 3,38 |
| Sucres résiduels | 2,80 g/L |
| Extrait sec | 32,00 g/L |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Correspondance | Les créations simples de la cuisine méditerranéenne, en particulier les plats de pâtes et les soupes de saison, les entrées appétissantes, y compris le lard et les bruschetta chaudes à l'huile d'olive extra vierge, les jambons et les salamis. |
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