Valdobbiadene Cartizze Arzanà Dry NV Docg - Astoria

Fondée en 1987 par une famille de viticulteurs, elle a su faire preuve d'innovation technologique et s'implanter. Au cours de son évolution, Astoria a cherché à se différencier des autres caves en créant des étiquettes et des bouteilles très sophistiquées. Les lignes facettées et distinctives sont bien adaptées aux produits, offrant une analyse sensorielle qui commence par la vue et culmine dans l'harmonie avec l'odorat et le goût. Les raisins sont récoltés manuellement entre septembre et octobre, aux premières heures de la nuit, au moment où l'équilibre chimique et organoleptique est le plus élevé. Une fois dans la cave, les raisins sont pressés doucement et le moût est décanté de façon statique. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18/19°C avec des levures indigènes. Le vin nouveau qui en résulte est conservé sur les lies nobles pendant un mois pour conserver plus d'arômes, puis rendu limpide avant d'être soutiré dans un autoclave pour la prise de mousse. Le pétillant de la méthode Charmat dure environ 25/30 jours à 16/18°C. Avant d'être mis en bouteille, le vin mûrit sur les mêmes levures que la fermentation secondaire pendant quelques jours, puis le dosage est ajouté pour compléter ce Prosecco Dry au caractère fruité et agréablement acidulé.

Notes de dégustationGrain très fin, perlage continu. Couleur jaune paille pâle, brillante. Bouquet intense, parfumé, riche, très typique. Saveur pleine, fruitée, harmonieuse, unique.

Accords avec d'autres vinsEntrées, poissons, crustacés, fromages, desserts.