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Fondée en 1987 par une famille de viticulteurs, elle a su faire preuve d'innovation technologique et s'implanter. Dans son évolution Astoria a cherché à se différencier des autres caves en créant des étiquettes et des bouteilles très sophistiquées. Les lignes facettées et distinctives sont bien adaptées aux produits, offrant une analyse sensorielle qui commence par la vue et culmine dans l'harmonie avec l'odorat et le goût.
Les raisins sont récoltés manuellement entre septembre et octobre, aux premières heures de la nuit, au moment où l'équilibre chimique et organoleptique est le plus élevé. Une fois dans la cave, les raisins sont pressés doucement et le moût est décanté de façon statique. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18/19°C avec des levures indigènes. Le vin nouveau qui en résulte est conservé sur les lies nobles pendant un mois pour conserver davantage d'arômes, puis rendu limpide avant d'être soutiré dans un autoclave pour la prise de mousse.
Le pétillant de la méthode Charmat dure environ 25/30 jours à 16/18°C. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit sur les mêmes levures que la fermentation secondaire pendant quelques jours, puis le dosage est ajouté pour compléter cette fermentation. prosecco Sec avec un caractère fruité et agréablement acidulé.
Notes de dégustationPerlage continu à grain très fin. De couleur jaune paille pâle, brillante. Arôme intense, parfumé, riche, très typique. Saveur pleine, fruitée, harmonieuse, unique.
Accords avec d'autres vinsIdéal pour les entrées, les poissons, les crustacés, les fromages et les desserts.
| Nom du produit | Astoria Valdobbiadene Cartizze Arzanà Dry |
| Typologie | Vin blanc pétillant méthode charmat sec |
| Classification | DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 11,50 % en volume |
| Cépages | 100 % Glera |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Lieu de résidence | Refrontolo (TV) |
| Système d'élevage | Sylvoz |
| Nombre de plantes par hectare | 3000/4000 plantes par hectare |
| Rendement par hectare | 110/120 quintaux par hectare. |
| Récolte | Les raisins sont récoltés à la main en septembre/octobre, avec un équilibre chimique/organoleptique maximal, suivi d'un pressurage doux et d'une fermentation en cuve. décantation statique de doivent. |
| Température de fermentation | 18-19 °C |
| Vinification | La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à 18/19°C avec des levures sélectionnées et, après clarification, est transférée dans des autoclaves pour la prise de mousse. |
| Vieillissement | Il dure 20/25 jours suivi d'une période d'environ 10 jours sur les levures. Une fois mis en bouteille, il est laissé au repos pendant 4/6 semaines avant d'être mis en vente. |
| Acidité totale | 6,50 g/L |
| Sucres résiduels | 22,00 g/L |
| Production millésime | 50 000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |
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