Prosecco Di Valdobbiadene Superiore 2022 Docg Millesimato Dry - Santi

La gamme des millesimati Prosecchi de cette cave historique comprend un millesimati qui est certainement l'un des plus appréciés, issu de vignes situées au cœur de la crête vallonnée qui borde l'aire de production du Prosecco DOCG : une succession évocatrice de collines luxuriantes qui a toujours été protagoniste pour sa beauté et sa culture de vins de haute qualité. Par rapport aux autres frères, Santi offre un vin qui se caractérise par une certaine sucre résiduel qui, dans le verre, est rehaussé par une douceurà savourer tout au long du repas.

Intense, d'un jaune paille brillant, il se distingue d'emblée par un perlage fin et persistant et une mousse crémeuse. Au nez, l'incipit fruité est bien présent, avec des notes d'agrumes, de pêche blanche, de poire et de pomme, puis des notes florales de fleur d'oranger et d'acacia. En bouche, l'équilibre entre les composantes dures et douces est très bon, voire excellent, grâce à la puissante colonne vertébrale acide qui soutient parfaitement la composante sucrée.

La finale est particulièrement veloutée. Des bulles qui s'accordent bien avec l'ensemble du repas, intriguant avec des plats salés comme un pâté de foie d'oie ou avec un soufflé de fruits de mer et des haricots verts, une salade de crevettes. Essayez-les sur des tartes aux fruits, des fougasses et des pâtes brisées.