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La ligne Praedium fait référence au praedium romain, l'exploitation unique, une culture viticole profondément enracinée, perpétuée depuis des générations par la même famille. C'est dans ces vignobles historiques, situés dans des zones particulièrement adaptées à la culture de chaque cépage, que ces vins prennent forme après une vinification et un vieillissement minutieux.
Le Haut-Adige Sauvignon AOC "Prail" de Praedium Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) est un vin caractéristique, un exemple parfait des grands vins blancs que cette région a à offrir.
Notes de dégustationde couleur gjaune paille avec de légers reflets verts, le nez exprime des notes intenses de fleur de sureau, de fleurs d'acacia et de sauge. Elégant, en bouche il est sec, frais, minéral et satisfaisant, un goût réactif, immédiat et caractérisé par une bonne persistance.
Accompagnements: fresco et élégant, c'est un vin blanc idéal pour un grand apéritif, éventuellement à associer à une soupe veloutée d'asperges.
| Nom du vin | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) Sauvignon Prail 2023 |
| Type de produit | Vin blanc tranquille |
| Classification | DOC Alto Adige Sauvignon |
| Année | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 14,00 % en volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Trentin Sud Tyrol |
| Lieu | Cornaiano (BZ) |
| Climat | Altitude : 400-500 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols morainiques riches en minéraux. |
| Rendement à l'hectare | 55 hl |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Période de fermentation | Environ 14 jours. |
| Vinification | Fermentation contrôlée à 18 °C en acier inoxydable pendant environ 14 jours. Seule une partie du moût fermente dans de grandes cuves en bois, le reste reste dans l'acier. |
| L'élevage | Après 6 mois de maturation séparée sur lies fines, les vins sont soigneusement assemblés et mis en bouteille. |
| Acidité totale | 6,40 g/L |
| Sucres résiduels | 3,10 g/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Correspondance | Particulièrement adapté aux plats d'asperges et un accompagnement idéal pour les poissons préparés avec des herbes. Egalement excellent à l'apéritif. |
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