Palazzo della Torre 2020 Igt Veronese - Allegrini

Le Palazzo della Torre IGT est un vin rouge tranquille caractéristique de la Vénétie, en particulier de la région de Valpolicella, située entre la province de Vérone et le lac de Garde et protégée au nord par les montagnes Lessini. Les origines de la production de vin dans cette zone remontent à l'antiquité, puisqu'il s'agit depuis toujours d'une zone de vignobles, comme l'indique d'ailleurs son nom, qui signifie en latin "vallée aux nombreuses caves". Les cultures se situent principalement dans des zones de collines au climat tempéré, très favorable à la croissance de la vigne. Les raisins utilisés pour la production sont principalement les cépages autochtones Corvina et Rondinella, ainsi qu'un petit pourcentage de Sangiovese. Pour obtenir le résultat final caractéristique de ce vin rouge particulier, on utilise la technique de la refermentation, ce qui nécessite deux processus de vinification, l'un réalisé lors de la première récolte et impliquant le séchage des raisins, l'autre qui a lieu un mois plus tard et dans lequel les raisins sont immédiatement soumis à la fermentation. Enfin, les deux produits sont mélangés pour la seconde fermentation et placés dans des barriques de chêne français pendant 15 mois, puis mis en bouteille et vieillis pendant 7 mois supplémentaires. Grâce à ce processus, Palazzo della Torre, tout comme la production historique Allegrini, conserve et exalte ses caractéristiques organoleptiques typiques de vins aux notes de fruits rouges obtenues par l'ajout de raisins secs.rouge rubis avec des reflets violets.notes de raisins secs, auxquelles font écho des notes sophistiquées de vanille, de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle.velouté, les tannins sont doux et la finale est longue et persistante.