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Jaune paille brillant. Au nez, il dégage des senteurs de fleurs sauvages, de pamplemousse rose et de cèdre. Sa persistance aromatique laisse présager une bonne tenue dans le temps.
| Nom | Allegrini Soave Oasi San Giacomo 2023 |
| Typologie du produit | Blanc immobile |
| Classification |
DOC Soave
|
| Année | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Cépages | 20% Chardonnay, 80%. Garganega |
| Lieu d'implantation | Mezzane di Sotto, zone de collines |
| Climat | Altitude : 150-250 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : sud-ouest. |
| Composition du sol | Calcaire, d'origine volcanique. |
| Système de culture | Guyot |
| Nombre de plantes par hectare | 6250 |
| Récolte | Récolte manuelle effectuée entre fin septembre et début octobre. |
| Température de fermentation | 15 °C |
| Période de fermentation | 8-10 jours. |
| Vinification | Raisins souples et égrappés. Cryo-macération sur les peaux pendant 18 heures à 10 °C. Fermentation : en cuves inox de 200 Hl à température contrôlée. |
| Élevage | Environ 4 mois en acier inoxydable, vieillissement de 2 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 13,00 % en volume |
| Acidité totale | 5,50 g/L |
| PH | 3,26 |
| Sucres résiduels | 3,40 g/L |
| Extrait sec | 22,20 g/L |
| Production millésime | 60 000 bouteilles |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Correspondance | Excellent en apéritif pour les canapés de caviar et les carpaccios de poisson. poissons fumésIl rehausse également les risottos au céleri et au safran, les pinzimoni de légumes simples et les olives all'ascolana. Il se marie bien avec le poisson cru et est idéal avec les tempuras, les sushis, les sashimis et, en général, avec les plats épicés et aigre-doux typiques de la cuisine asiatique, les anguilles et, grâce à son bon goût, le poisson fumé. structureavec les fruits de mer grillés et le raffiné homard catalan. Une suggestion : essayez-le avec une pizza ! |
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