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Le Podere "La Grola" représente, à partir de l'ancienne légende selon laquelle le raisin Corvina est né sur cette belle colline, le lieu choisi "pour faire du vin" et, depuis des temps immémoriaux, le vignoble symbole de la Valpolicella Classica. Rouge rubis foncé mais limpide. Le nez met immédiatement en évidence des notes de bois de santal et de musc, puis de cassis, de noix de muscade, de quinquina, de graphite et de réflexes balsamiques. La bouche s'articule entre des tanins finement texturés et une étreinte alcoolique persuasive, diluée par une fraîcheur congruente. La finale est enrichie par des stries minérales.
| Nom du vin | Allegrini La Grola 2020 |
| Type de produit | Rouge tranquille |
| Classification |
IGT Veronese
|
| Année | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Cépages | 90% Corvina, 10 %. Oseleta |
| Lieu de production | Sant'Ambrogio di Valpolicella - Podere La Grola, 30,00 hectares plantés entre 1979 et 1998 |
| Climat | Altitude : 310 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : Sud-Est. |
| Composition du sol | Prédominance de argileux et calcaire, riche en squelette et pauvre en substance organique. |
| Système de culture | Guyot bilatéral |
| Nombre de plantes par hectare | 6500 |
| Récolte | L'été a certainement été inhabituel, en raison des températures élevées et de l'absence prolongée de précipitations. Cependant, l'averse providentielle du 17 juillet, avec 25 mm de pluie, a permis de reconstituer les réserves d'eau et de rééquilibrer la végétation. En outre, les précipitations abondantes et nécessaires du début du mois de septembre, environ 80 mm de pluie, ont modifié substantiellement les conditions macroclimatiques, entraînant d'importantes fluctuations de température, indispensables à une bonne expression de la culture de la vigne. patrimoine aromatique et pour le maintien de la teneur en acide, ainsi que pour la maturation phénolique des raisins. Malgré une baisse de la production de 10 à 15 %, la grande majorité des vignerons de l'Union européenne se sont montrés très satisfaits de la qualité de leur production. chaleur n'a pas brûlé les grappes. |
| Température de fermentation | 20/28°C |
| Période de fermentation | 15 jours. |
| Vinification | Fermentation : En acier inoxydable, à température contrôlée, avec des remontages quotidiens périodiques. Fermentation malolactique: elle se fait naturellement en octobre dans des cuves de fermentation malolactique. barriques. |
| Vieillissement | Élevage en barriques de chêne français de deuxième passage pendant 16 mois, en masse pendant 2 mois et en barriques de chêne français de deuxième passage pendant 3 mois. vieillissement en bouteille pendant 10 mois. |
| Qualité taux d'alcool | 14,00 % en volume |
| Acidité totale | 5,70 g/L |
| PH | 3,32 |
| Sucres résiduels | 3,20 g/L |
| Extrait sec | 33,00 g/L |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Correspondance | La Grola accompagne les viandes rouges, rôties ou en sauce brune, en particulier l'agneau et le chevreau. En outre, elle est délicieuse avec les champignons en ragoût ou grillés et les fromages affinés non piquants. La Grola est indiquée pour accompagner les plats de viande rouge, aussi bien rôtis qu'en sauce brune, en particulier l'agneau et le chevreau. Elle est également délicieuse avec des champignons en ragoût ou grillés et avec des fromages affinés non piquants. |
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