Il Grigio Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico Dop 500ml - San Felice

La couleur vert vif de cette huile révèle son caractère Chianti, avec son parfum herbacé typique et sa saveur légèrement amère et épicée, principalement des olives Frantoio, avec de petites quantités d'olives Moraiolo et Leccino récoltées à la main en novembre et pressées le même jour. Il n'y a pas de meilleure façon de profiter de ses arômes que de l'utiliser crue sur des viandes grillées, des ribollita et des soupes toscanes ou simplement sur une bruschetta à la tomate.

Récolte 2022

ZONE DE PRODUCTIONLes oliveraies San Felice (Castelnuovo Berardenga - Sienne) à 350/400 m. (asl)

PLANTS D'OLIVE16 000 dont 5 400 dans l'oliveraie spécialisée

VARIÉTÉ "Frantoio 50% Moraiolo 25% Leccino 25%

RÉCOLTE - PRESSAGE - EXTRACTION La récolte a lieu du 1er au 30 novembre et est effectuée manuellement, en peignant les frondes à l'aide de "râteaux" traditionnels. Le processus de broyage a lieu dans la journée de la récolte à l'aide d'un procédé mécanique à marteaux, suivi de l'extraction à l'aide d'une centrifugeuse pour traiter la pâte à basse température. Il n'y a pas de filtrage.

STOCKAGE Dans des récipients en acier inoxydable de 10Hl.

ACIDE 0,20 %.

PEROXYDE I4,6 meqO2/Kg