Etymo 2018 Doc Veneto Rosso - Zonin

L'Ètymo de Zonin représente la synthèse d'un long parcours de recherche qui a commencé il y a plus d'une décennie en collaboration avec l'Université de Bordeaux. L'objectif est d'offrir un vin qui soit l'expression la plus pure de la vocation du territoire des Collines Euganéennes, d'où le nom qui rappelle le vrai sens du mot. Située dans la partie centre-sud de la Vénétie, au sud des provinces de Padoue et de Vicence, cette zone se caractérise par un sol stratifié, composé de flocons blancs, très répandus dans la zone de Baone, de marnes calcaires typiques de la zone de Torreglia et de trachytes volcaniques présents surtout au centre de l'appellation, à Arquà Petrarca. Ici, dans les collines euganéennes, les raisins de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc peuvent atteindre une maturation parfaitement équilibrée, en s'enrichissant des qualités de minéralité, de finesse et d'élégance qui découlent des caractéristiques pédologiques de la zone. Les différentes variétés sont récoltées à des moments différents et fermentées dans des cuves en acier inoxydable avec une macération de 25 jours. Une partie du vin assemblé est élevée en barriques de chêne français pendant 16 mois, tandis que le reste est élevé pendant la même durée dans des amphores en ciment de forme ovale, appelées "œufs", ce qui favorise le mouvement harmonieux des lies. Ètymo est disponible à la vente après 12 mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustationLa robe est d'un rouge grenat profond. Le nez est composé, élégant et très expressif, avec des senteurs de cassis, de chocolat noir et des notes de feuilles de tabac et une touche distinctive de graphite. La bouche est nuancée et séduisante, avec des notes de mûres et de cassis, liées à des tanins veloutés et à une douce acidité. Le cœur du vin est minéral, l'arrière-goût s'estompe pour laisser place à une douce réglisse et à une touche de poivre noir et d'épices. Ètymo est un vin qui exprime déjà son potentiel et qui évoluera gracieusement pendant les vingt prochaines années, gagnant en complexité, en profondeur et en caractère d'année en année.

AccompagnementsÈtymo est un vin d'une grande polyvalence gastronomique, qui s'accorde parfaitement avec les rôtis et les viandes grillées.