Du Lot Collection 2018 Doc Soave Classico - Inama

La tendance saisonnière avait créé les conditions idéales pour un grand millésime, ce qui nous a incités à essayer une nouvelle voie : faire une sélection des meilleures grappes. Dès l'aube, prudemment et armés d'une grande patience, nous avons cherché dans nos vignobles les grappes parfaites de Garganega et, une à une, comme de petites pépites d'or, nous les avons sélectionnées, cueillies et vinifiées séparément. La fleur de moût qui en résulte exprime immédiatement une intensité aromatique et une complexité inédites. Selon le style Du Lot, il a été fermenté en petits fûts avec une partie de bois neuf et laissé sur les lies fines pendant 6 mois avec un batonnage toutes les 3 semaines. Un autre vieillissement de 6 mois en acier inoxydable a précédé la mise en bouteille, en utilisant une bouteille de forme spéciale et des bouchons sélectionnés et inspectés individuellement, de la plus haute qualité. Nous avons ensuite laissé le vin évoluer dans notre cave pendant deux ans avant de le présenter au marché. L'étiquette de célébration et l'étui individuel pour chaque bouteille, dans le style néoclassique typique du design Inama, ont enrichi le projet. C'est ainsi qu'est née l'édition de célébration "Collection Du Lot 2018"un petit lot de 3 239 bouteilles qui exprime au mieux le style du Soave Classico Du Lot.

Notes de dégustationRobe : De couleur paille dorée, il exprime au nez des notes de pain grillé et de fruits confits, de mimosa, d'écorces d'agrumes et d'amandes, sur un fond minéral. La bouche est incroyablement ample, presque crémeuse, bien soutenue par l'acidité et la saveur, avec une persistance minérale.

AccompagnementsCe vin se marie bien avec de nombreux plats au goût intense, tels que les coquilles Saint-Jacques et les crustacés, également proposés dans les recettes asiatiques, les tempuras. avec des plats traditionnels : linguine aux langoustines, spaghetti à la poutargue, bigoli aux sardines ou au canard. avec des légumes : ratatouille, peperonata, parmigiana d'aubergine.