Chrismal 2021 Salento Primitivo Igt - Montedidio

Le Primitivo est un cépage précoce, naturellement très alcoolisé, qui produit des vins intenses et puissants, d'une grande élégance et d'une grande finesse. Le Chrismal, nom donné au vin, était un mélange d'huile d'olive et d'huile balsamique utilisé pour les rites sacrés tels que le baptême et la communion, utilisé dans les forêts du Sacrocolle pour les grandes fonctions religieuses.

DÉNOMINATION Indication géographique typique

RÉGION Pouilles

UVAGGIO Primitivo

SYSTÈME DE FORMATION Buisson des Pouilles

COMPOSITION DU SOL Préfère les sols riches en argile, bien calcaires et de texture moyenne.

PÉRIODE DE RÉCOLTE septembre

VINIFICATION Macération à froid d'environ 15 jours à température contrôlée, fermentation malolactique.

ALCOOL 14 % vol.

VIEILLISSEMENT Acier

PARTENARIATS Soupes de légumineuses et de légumes, comme la typique soupe de fèves des Pouilles, entrées des Pouilles comme les ciciri e tria et les orecchiette aux fanes de navet, de la région du Salento, escargots, crustacés, viandes rouges et blanches.

TEMPÉRATURE DE SERVICE 15-18°

CARACTÉRISTIQUES Couleur rouge pourpre, avec des notes de sous-bois et de cerises.