Chianti Classico 2019 Docg Gran Selezione Il Grigio - San Felice

La mention "Gran Selezione" sur l'étiquette indique l'excellence qualitative au sein de la DOCG Chianti Classico. Il s'agit d'un choix important qui vise à valoriser les productions de qualité, où les raisins qui peuvent être utilisés et la période d'affinage sont caractérisés par des réglementations particulièrement restrictives, visant à produire des vins d'une profondeur absolue. La preuve en est le "Il Grigio" de la cave San Felice, fruit d'un savant mélange à base de Sangiovese auquel sont ajoutés divers cépages autochtones pour augmenter la proposition aromatique au nez. Les raisins sont fermentés en acier, macèrent pendant 22 jours à une température de 28-30 °C, puis sont affinés en bois de différentes dimensions pendant 24 mois et en bouteille pendant 8 mois supplémentaires. Un vin qui se prête très bien au vieillissement, auquel les critiques internationaux attribuent des notes tout à fait remarquables. Impossible de ne pas être fasciné par lui.

Notes de dégustation: Dans le verre, la robe est rouge rubis. Les arômes au nez sont intenses et se développent autour de notes de fruits rouges, de violette, de réglisse, de cuir, de poivre et d'herbes. En bouche, il est savoureux, soyeux, avec des tanins élégants et fins et une excellente colonne vertébrale acide qui contribue à sa structure. Il se termine par une finale persistante.

Accompagnement: Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis. Les arômes au nez sont intenses et se développent autour de notes de fruits rouges, de violette, de réglisse, de cuir, de poivre et d'herbes. En bouche, il est savoureux, soyeux, avec des tanins élégants et fins et une excellente colonne vertébrale acide qui aide à délimiter sa structure. Il se termine par une finale persistante.