Casòn Bianco 2019 Igt Vigneti delle Dolomiti Bio - Alois Lageder

Le "Casòn Bianco" d'Alois Lageder est né de la capacité de ce grand producteur, pionnier de la biodynamie en Italie, à explorer le potentiel de la région du Haut-Adige.
Le vin se concentre sur les caractéristiques du cépage viognier, qui développe ici une typicité remarquable. Les vignobles, dont les vignes ont entre 20 et 60 ans, sont ceux de Casòn Hirschprunn à Magrè, situés à une altitude comprise entre 230 et 360 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisés par un sol sablonneux, caillouteux et dolomitique.
Fermentation spontanée en barriques, maturation sur lies pendant 11 mois, puis vieillissement en fûts de bois.
"Le goût de l'imprévisible", selon les mots d'Alois, définit parfaitement la nature de ce Casòn Bianco qui sait surprendre dès la première gorgée et enthousiasmer ceux qui veulent regarder au-delà du blanc habituel du Haut-Adige.
Le prix est grand pour ceux qui l'abordent, un vin intense dès le premier instant, qui évolue dans le verre et se prête aussi à un bon vieillissement, jusqu'à dix ans, pour ceux qui veulent explorer le moment où l'austérité contrebalance la ferveur initiale.

Notes de dégustation: Dans le verre, la robe est d'un jaune doré brillant, caractérisé par une bonne limpidité.
Le nez est intensément aromatique, fruité avec un accent sur les fruits confits, la pêche d'été, l'abricot sec, l'orange et une touche d'épices exotiques mêlées de vanille.
La bouche est ample et bien structurée avec des arômes de torréfaction bien présents, savoureux et d'une excellente fraîcheur. Bonne persistance aromatique.

Accompagnements: Sa structure et sa caractérisation aromatique lui permettent d'être associé à tout le repas, des poissons élaborés et savoureux aux crustacés, en passant par les viandes blanches et les volailles.
Pour un excellent mariage, au-delà des conventions territoriales, essayez-le avec des nouilles de riz aux crevettes et aux légumes.