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Les Cabernet de Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) est produit à partir de raisins de cabernet sauvignon cultivés sur les pentes chaudes situées entre 270 et 410 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vinification comprend une fermentation sur les peaux à 28-30°C en acier inoxydable pendant environ 12 jours, suivie d'un élevage d'environ 10 mois en cuves de ciment et en grands fûts de bois.
Le nez exprime des notes mûres de cassis, de framboise, de fruits rouges. La bouche est chaleureuse, intense, avec des tanins fins et une bonne fraîcheur.
Notes de dégustationde couleur rouge grenat. Le bouquet est riche et intense, avec un arôme profond de cassis, accompagné de notes de cacao, de cannelle et de fines touches de vanille. La bouche est ample et élégante, avec des tanins veloutés, complexe, corsée et raffinée.
Accompagnement: arôtis, viandes rouges grillées, viandes rouges en ragoût, gibier, fromages affinés, fromages bleus
| Nom | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) 2022 Cabernet |
| Type de produit | Vin rouge tranquille |
| Classification | DOC Haut-Adige |
| Année | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 14,00 % en volume |
| Cépages | 100% Cabernet |
| Pays |
Italie
|
| Région | Trentin Sud Tyrol |
| Lieu | Cornaiano (BZ) |
| Climat | Microclimat frais avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Altitude : 350-450 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols volcaniques avec dépôts morainiques. |
| Système de culture | espalier |
| Rendement par hectare | 45 hl |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Période de fermentation | 14 jours. |
| Vinification | Courte macération a frais puis fermentation à 25 °C pendant 14 jours. |
| Vieillissement | Malolactique et d'affinage le vin 2/3 en grands fûts de bois (35 hl) et 1/3 en barriques pendant 12 mois. Un an de vieillissement en bouteille. |
| Acidité totale | 5,00 gr/L |
| Sucres résiduels | 3,10 g/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Correspondance | Rôtis, Viandes rouges grillées, Viandes rouges en ragoût, Gibier sauvage, Fromages affinés, Fromages bleus |
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