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Bardolino Chiaretto 2023 Doc Rosato - Allegrini Corte Giara
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Couleur fleur de pêcher. A côté d'une belle expression florale apparaît un fruit des bois timide et délicat. En bouche, le fruit est bien présent et prend facilement le premier rôle. Le corps est léger et soutenu par une acidité fraîche et une bonne note salée.
| Nom | Allegrini Corte Giara Bardolino Chiaretto 2023 |
| Typologie | Rosè encore |
| Classification |
DOC Bardolino Chiaretto
|
| Année | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Vénétie |
| Cépages | 50% Corvina, 15 %. Molinara, 35 Rondinella |
| Lieu d'implantation | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Climat | Altitude : 200 m. a.s.l. Exposition : Sud-Sud/Ouest. |
| Composition du sol | Collines morainiques d'origine fluvio-glaciaire. |
| Système de culture | Pergola |
| Nombre de plantes par hectare | Environ 3000. |
| Récolte | Vendanges manuelles au cours de la première semaine de septembre. Foulage doux des raisins égrappés. |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Période de fermentation | 10 jours avec des remontages périodiques quotidiens. |
| Vinification | Cryomacération sur les peaux pendant 12 à 24 heures à 10 °C. Fermentation : dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Fermentation malolactiques'effectue naturellement en décembre. |
| L'élevage | Environ 3 mois en acier, vieillissement de 2 mois en bouteille. |
| Qualité taux d'alcool | 12,50 % en volume |
| Acidité totale | 5,85 g/L |
| PH | 3,15 |
| Sucres résiduels | 5,50 g/L |
| Extrait sec | 20,10 g/L |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Correspondance | Les créations des meilleurs pizzaiolos italiens, en particulier les classiques : margherita, quattro stagioni, prosciutto e funghi, salamino piccante. |
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