Ancien cépage sarde, le torbato a été apporté sur la côte ibérique par les Phéniciens et introduit dans l'agriculture de l'île sous la domination catalane. Un cépage particulièrement fascinant qui, pendant de nombreuses années, a fait l'objet d'études de la part de Sella & Mosca, la première entreprise à avoir cru en lui et à avoir décidé de vinifier ses fruits dans la pureté. Le Terre Bianche, dont le nom dérive d'un sol riche en calcaire, se distingue par son aromaticité et son harmonie, des caractéristiques qui, associées à une fraîcheur décisive, le rendent idéal pour toutes les occasions, de l'apéritif à un dîner de poisson raffiné.
Notes de dégustation: Jaune paille avec de légers reflets dorés. Au nez, il exprime des notes fruitées typiques d'une fermentation contrôlée, suivies de jolies notes légèrement herbacées. En bouche, il est sec, frais, avec une colonne vertébrale ferme et sans aspérité, avec une excellente persistance.
Accompagnements: En apéritif, il accompagne les entrées de crustacés et de fruits de mer.
| Nom | Sella & Mosca Torbato Terre Bianche Cuvée 161 2022 |
| Type de vin | Blanc tranquille |
| Classification |
DOC Alghero Torbato
|
| Année | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 13,50 % en volume |
| Cépages | 100 % Torbato |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Sardaigne |
| Lieu | Alghero (SS) |
| Système d'élevage | Cordon éperonné. |
| Nombre de plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 95 q. |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Vinification | Macération préfermentation à 10 °C pendant 24 heures. Pressurage doux des raisins entiers et égrappés. Débourbage statique à froid. Fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 °C. Fermentation malolactiquen'est pas effectuée. |
| Vieillissement | Une partie du vin est élevée en acier sur les lies pendant 6 mois, 15 % sont élevés dans des fûts de chêne. barrique. |
| Acidité totale | 6,10 g/L |
| Sucres résiduels | 2,90 g/L |
| Production millésime | 50 000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Autre | La Cuvée 161 est l'expression ultime du Torbato de Sella & Mosca, une expression dans laquelle le caractère de ce raisin ancien se marie avec le caractère unique des sols millénaires d'origine marine et la vision contemporaine de la cave. Une longue période d'élevage sur lies, combinée à une petite partie fermentée en cuve, a permis d'obtenir un vin d'une qualité exceptionnelle. barriquedonne un vin structuré et complexe, qui n'a d'égal que lui-même. |
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