L'approche de l'entreprise vise à atteindre la plus haute qualité dans la culture des principaux cépages indigènes (Corvina, Corvinone et Rondinella) pour la production de vins. Amarone, Recioto et Valpolicella.

La cave ne vinifie que des raisins provenant de l'aire de production du ses propres vignoblesplantés dans les proportions prévues par le cahier des charges : leur utilisation pour la production de Amarone, Valpolicella ou de vin de Ripasso est décidé chaque année, en fonction des caractéristiques des raisins et des tendances saisonnières. La position vallonnée et l'exposition favorable aux vents offrent également un climat idéal pour le séchage des raisins.