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Stets auf der Hut vor gastronomischen Trends und dem Geschmack der Verbraucher, Astoria Weine bei diesem Brut-Schaumwein, der für die Liebhaber von Sushi und rohem Fisch bestimmt ist, an Japan und die Küche der aufgehenden Sonne gedacht. In einer Zeit, in der die kulinarischen Traditionen des Ostens und vor allem Japans immer mehr an Bedeutung gewinnen Astoria reagiert Wines mit einer Brut-Cuvée, die nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Meeresfrüchte-Rohkost in den typischen japanischen Farben passt.
Die Brut-Dosierung des Schaumweins in der Flasche unterstreicht seine unverwechselbaren Eigenschaften von Birne, Zitrusfrüchten und Glyzinienblüten. Sein trockener und angenehm säuerlicher Geschmack macht ihn zu einem idealen Begleiter für Sushi, Sashimi und rohe Meeresfrüchte.
VerkostungsnotizenMinutenlange und anhaltende Perlage. Strohgelbe Farbe klar. Elegantes, sauberes, fruchtiges Aroma. Charakteristischer Geschmack, angenehm trocken in guter Harmonie, säurebetont.
PaarungenIdeal zu Aperitifs, Fisch, Schalentieren, Käse, magerem Fisch und Sushi.
| Name | Astoria Yu Sushi Prickelnd Brut |
| Typ | Prickelnder Weißwein Charmeur-Methode brut |
| Klassifizierung | VSQ |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 11,00 Volumenprozent |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Standort | Weinberge Colli Trevigiani |
| Klima | Weinberge mit Ost-West- und Nord-Süd-Ausrichtung. |
| Ausbildungssystem | Sylvoz |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 3000-4000 |
| Ertrag pro Hektar | 120-130 q. |
| Ernte | Die Trauben werden im September von Hand geerntet, wenn ihr chemisches und sensorisches Profil perfekt ausgeglichen ist. |
| Weinbereitung | Chemisch-organoleptisches Gleichgewicht, gefolgt von einer sanften Pressung und der statischen Dekantierung von Most. Die erste Gärung findet in Stahlbehältern bei 18-19 °C mit ausgewählten einheimischen Hefen statt. Der neue Wein wird einen Monat lang auf der "edlen Hefe" gelagert, dann klar gemacht und in Autoklaven zum Aufschäumen umgefüllt. |
| Reifung | Die Gärung findet bei 16-18 °C mit ausgewählten Hefen statt und dauert etwa 25-30 Tage, gefolgt von einem Zeitraum von Verfeinerung auf der Hefe für einige Tage. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Wochen lang in der Flasche. |
| Gesamter Säuregehalt | 6,50 g/L |
| Restzucker | 6,00 g/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |
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