Es ist immer eine große Freude, eine Flasche Vermentino zu entkorken: Wenn er so frisch ist wie der Toscana IGT der Linie Perolla der Kellerei San Felice, wird die Begeisterung bei jedem Schluck intensiver. Die Trauben gären bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, bleiben dann etwa einen Monat auf der Hefe und werden in Flaschen abgefüllt. Zur Verkostung!
Verkostungsnotizen: Der Wein präsentiert sich in einer strohgelben Farbe. Die Nase ist von blumigen und fruchtigen Aromen durchdrungen, wobei sich Grapefruit mit weißen Blumen und krautigen Noten abwechselt. Am Gaumen ist er lebendig, frisch und fließend; er schließt mit einem Abgang, der von einem Zitrusnachgeschmack geprägt ist.
Paarungen: Hervorragend zu allen Mahlzeiten und als Aperitif, begleitet er mit Begeisterung Fischgerichte und -zubereitungen. Er eignet sich auch hervorragend zu leichten Vorspeisen, wie z.B. Käsesoufflés.
| Name | San Felice Vermentino 2022 |
| Typ | Stilles Weiß |
| Klassifizierung | IGT Toskana |
| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 13,00 Volumenprozent |
| Rebsorten | 15% Sauvignon, 85% Vermentino |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Standort | Castelnuovo Berardenga (SI) |
| Klima | Höhe: Vermentino: 100 m. ü. d. M.; Sauvignon Blanc: 400 m. ü. d. M. Exposition: Vermentino: Südwest; Sauvignon Blanc: Südost. |
| Zusammensetzung des Bodens | Vermentino: mittlere Mischung, tendenziell lehmigauf Sandsteinfelsen ruhend; Sauvignon Blanc: mittlere Textur und reich an Gerüst. |
| Anbausystem | Spornkordon |
| Ernte | Sauvignon Blanc: 4. September; Vermentino: 10. September. Manuelle Weinlese. |
| Weinbereitung | Mazeration 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur. Absetzen des Weins auf dem Hefesatz für etwa einen Monat, um eine Bouquet komplexeres Bukett zu erhalten, dann Filtration und Abfüllung. |
| Reifung | 2 Monate in der Flasche. |
| Säuregehalt gesamt | 5,40 g/L |
| Restzucker | 1,60 g/L |
| Produktion Jahrgang | 70.000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Streichholz | Hervorragend als Aperitif oder zu leichten ersten Gängen und fast allen Fischarten. |
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