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Paarungen: a Er passt gut zu Braten, Wild, Eintöpfen, Schmorbraten und besonders schmackhaften Käsesorten.
Die besondere Weichheit und die süßeren Noten des Ripasso di Bertani sind das Ergebnis einer geschickten Mischung ausgewählter Trauben aus den Gebieten Valpantena und Classica. Aus der ersteren stammen nämlich die Weichheit und Rundheit, Eigenschaften, die in zarte Schokoladennoten münden, aus der letzteren die fruchtigeren Noten wie Kirsche, Sauerkirsche und Johannisbeere.
Der Valpolicella Ripasso DOC von Bertani ist ein großer Rotwein, der nach der Tradition nach dem Winter zusammen mit den Schalen des Amarone gären gelassen wird, um seine Struktur und Komplexität zu erhöhen. Diesem alten, einzigartigen Verfahren folgt eine langsame Reifung in Fässern von knapp 12 Monaten, eine Zeit, die notwendig ist, um die Harmonie und Ausgewogenheit zu finden, die den besten Ripasso auszeichnen.
Verkostungsnotizenvon Farbe rvioletter Knochen intensiv, die Nase bringt sehr intensive Noten von dunklen Früchten, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen zum Ausdruck. Der Gaumen ist voll, weich und rund und zeichnet sich durch einen lebendigen und intensiven Nerv aus. Eine leichte Spur von Würze begleitet den Schluck bis zu einem sehr anhaltenden Abgang, der durch kontinuierliche Noten von reifen Früchten gekennzeichnet ist.
| Name | Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2020 |
| Typologie | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung | DOC Valpolicella Ripasso |
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 13,50 Volumenprozent |
| Rebsorten | 85% Corvina, 10% Merlot, 5% Rondinella |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Standort | Aus den Weinbergen der Tenuta Novare, Valpolicella Classica und Valpantena |
| Zusammensetzung des Bodens | Marnokalkalisch, tonhaltig und basaltisch. |
| Weinbereitung | Zweite "Ripasso"-Gärung. Im März werden die frische jungen Valpolicella d'Jahrgang wird auf den noch leicht süßen Schalen des Amarone erneut vergoren. |
| Reifung | 9 Monate in 50 hl französischen Eichenfässern. |
| Produktion Jahrgang | 150.000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Pikante erste Gänge wie Risotto mit Steinpilzen, Pasta all'amatriciana und alla carbonara; gegrilltes Fleisch und Braten. Er passt auch gut zu mittelalten Käsesorten. |
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