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Die Überprüfung der Astoria stammt aus ausgewählten Weinbergen im berühmten Valpolicella-Gebiet. Dieser Wein wird aus einer geschickten Mischung von Corvinone, Corvina Veronese und Rondinella Trauben hergestellt, die von Hand in kleinen Körben geerntet werden.
Die Gärung erfolgt nach traditioneller Art und Weise mit einer 10- bis 15-tägigen Mazeration in Kontakt mit den Schalen. Nach einer kurzen Zeit in Stahltanks wird der Wein etwa 10 Tage lang einer zweiten Gärung auf den Schalen des Amarone unterzogen und reift dann etwa 12 Monate lang in Eichenfässern und weiter in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Verkostungsnotizenvon intensiv rote Farbemit granatroten Reflexen. Die Nase ist reichhaltig, mit Nuancen von reifen Kirschen und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein trocken, vollmundig, mit großer Struktur.
Paarungenperfekt zu Fleisch, Käse, reifem Käse und Schweinefleisch.
| Name | Astoria Valpolicella Ripasso 2020 |
| Typologie | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung | DOC Valpolicella Ripasso |
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 13,50 Volumenprozent |
| Rebsorten | Corvina, Rondinella, Corvinone |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Vendemmia | Die Trauben werden von Hand in kleinen Körben geerntet und gepresst. |
| Weinbereitung | Die Verarbeitung der Trauben erfolgt nach dem traditionellen Weinbereitung in rot mit Einmaischung 10 bis 15 Tage lang; danach wird der Wein dekantiert und in Stahlbehältern gelagert. |
| Reifung | Im Januar erfolgt eine erneute Gärung auf dem Trester des Amarone für etwa zehn Tage und eine anschließende Reifung in Eichenfässern für etwa 1 Jahr. Nach diesem Zeitraum wird der Wein in Flaschen abgefüllt und gelagert.Reifung in der Flasche für mehrere Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Ideal zu Fleischgerichten und Käse. Ausgezeichnet zu Gnocchi mit Fleischsauce. |
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