Garganega in seiner ganzen Reinheit ist der Name eines Hügels, einer Straße, vieler Familien. Der Name eines Landes und seiner Weine. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Zitrusfrüchte, vor allem Grapefruit. Frisch und lang anhaltend, im Abgang mit einem zarten Hauch von Bittermandel, typisch für den Soave.
| Name | Tenuta Sant'Antonio Soave 2019 |
| Typ | Stilles Weiß |
| Klassifizierung |
DOC Soave
|
| Jahr | 2019 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Rebsorten | 100% Garganega |
| Standort | Gemeinde Colognola ai Colli (VR) |
| Klima | Höhenlage: 200 m. ü. M. |
| Zusammensetzung des Bodens | Lehmiger Ton mit tuffhaltigen Profilen. |
| Anbausystem | Pergola |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 3500 |
| Ertrag pro Hektar | 90 q. |
| Ernte | Von Hand in Behältern. |
| Weinbereitung | In rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur. Pressen: mit Stickstoff, mit Mazeration Kaltmazeration für 2 Stunden. Gärung: alkoholisch ohne Malolaktik bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen. Batonnage: in rostfreiem Stahl mit speziellen Mischern bis April/Mai. Stabilisierung: physikalische Kälte. |
| Reifung: | In Stahl bei niedrigen Temperaturen 6 Monate. |
| Sorte Alkoholgehalt | 13,00 Volumenprozent |
| Herstellung Jahrgang | 20.000 Flaschen |
| Paarung | Vorspeisen und kalte Gerichte, Nudel- und Reisgerichte mit Gemüse und Fisch, Gemüse- und Pilzcremes und Suppen, delikate Hauptgerichte mit Süß- und Salzwasserfischen. |
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