Geheimnisse... aus reinen Aglianico Nero Trauben, von vulkanischen Böden im Valle del Ceraso und Fontana Marena, in der Landschaft von Paternopoli aus einer ungewöhnlichen Novemberernte. Er mazeriert und gärt mit seinen eigenen Hefen, dann wird er anderthalb Jahre lang in reifem Eichenholz gelagert, sechs Monate in der Flasche, um zu warten... es ist ein großzügiger Wein mit seinen authentischen organoleptischen Werten. "Für mich undurchdringlich, robust, fett, leicht säuerlich-bitter. Er kann kantig sein, aber manchmal auch samtig, mit "Charakter", wie der Aglianico es zu sein pflegt. Jahre, Jahrzehnte und... dann erkennt man in einem einzigen Augenblick, mit tiefem Bewusstsein und angestammtem Instinkt, dass diese dichte, bläulich-rote, dunkle Flüssigkeit mit ihrem berauschenden Bouquet, das aus der harmonischen Bewegung im Fass und dann aus einer langsamen Entwicklung in Karat entstanden ist... dein Wein ist".
Name | Segreti 2018 Doc Irpinia Aglianico |
Typologie | Rot |
Klassifizierung |
DOC
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Jahr | 2018 |
Format | 0,75 l Standard |
Land |
Italien
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Region | Kampanien |
Rebsorten | Aglianico ne |
Klasse alkoholisch | 15.00% |
Zuchtsystem | Guyot-ausgebildetes Spalier |
Zusammensetzung des Bodens | Vulkanischer Boden |
Weinbereitung | Sanfte Pressung ganzer Trauben, kalte Vormazeration, 10-tägige Mazeration, Gärung mit ausgewählten Hefen, Reifung in Barriques |
Reifung | 18 Monate in 2,25 hl Barriques aus französischer Eiche und anschließend 6 Monate in der Flasche |
Paarungen | Der Wein passt gut zu geschmortem Fleisch, Braten, gemischtem Grillgut, Wild |
Serviertemperatur | 18°C |
Organoleptische Merkmale | Am Gaumen ist der Wein gut strukturiert, mit Noten von Pflaumen, Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen, Schokolade und Gewürzen |