Sasseo 2021 Igt Primitivo Salento - Masseria Altemura

Der Sasseo ist eines der Aushängeschilder der Kellerei und gehört heute zu den von der internationalen Kritik am meisten geschätzten Weinen; wie der Name auf dem Etikett schon sagt, stammt er von den kalkhaltigen "Sassi", die aus dem roten Boden des Salento hervorgehen. Die Trauben werden spät geerntet, im Gegensatz zur klassischen Frühlese des Primitivo, von dem auch der Name abgeleitet ist. Nach einer sanften Pressung beginnt der Most bei kontrollierter Temperatur zu gären und reift dann ein Jahr lang in slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Reifezeit in der Flasche. Das Ergebnis ist ein dichter, muskulöser Wein, der es versteht, gleichzeitig anmutig und elegant zu sein, mit einem ausgeprägten Sinn für Territorialität.

VerkostungsnotizenFarbe: Dunkles, fast undurchdringliches Rubinrot. In der Nase intensiv und komplex: Aromen von reifen Früchten, Sauerkirschen und Sauerkirschen in Alkohol, dann Pfeffernoten und eine Würze, die zwischen Zimt und Safran schwankt. Im Mund hat er gut ausgeprägte Tannine, die jedoch durch den geschickten Einsatz des Fasses gemildert werden, begleitet von der richtigen Säure, die einen sanften Schluck garantiert. Sehr anhaltender Abgang.

PaarungenPerfekt zu erdigen Gerichten, wir empfehlen ihn zu Lammbraten und reifen Käsesorten.