Danza delle Spade 2021 Igp Salento Primitivo - Montemajor

Danza delle Spade ist ein Primitivo, der im Salento aus einer 100%igen Primitivo-Mischung hergestellt wird. Er liebt tiefe, mittelschwere Lehm- und Kalkböden, die diesem Wein eine ausgezeichnete Mineralität verleihen. Er wird im September geerntet und mit Kaltmazeration für etwa 2 Wochen bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Er wird einer malolaktischen Gärung unterzogen und reift dann in Stahltanks. Er erfreut das Auge mit seiner purpurroten Farbe und bietet in der Nase kostbare Noten von Unterholz. Am Gaumen bestätigt er die bereits angedeuteten Noten von Waldfrüchten, mit einem Abgang, der an reife Kirschen erinnert. Er ist der Wein, der am besten zu der reichhaltigen Gastronomie des Salento passt, wie z.B. zu Hülsenfrucht- und Gemüsesuppen, dem typischen Saubohnenpüree und zu ersten Gerichten wie "ciceri e tria", Orecchiette mit "nfucate"-Rüben, und zu gegrilltem roten Fleisch. Probieren Sie es mit einem Teller Schnecken.

Name

Tanz der Schwerter 2021

Art des Weins
Salento Primitivo g.g.A.

Bezeichnung
Geschützte geografische Angabe

Region
Apulien

Uvaggio
Primitivo

Ausbildungssystem
Apulischer Busch

Erntezeit
Ende August - Anfang September

Weinbereitung
Kaltmazeration für etwa 15 Tage bei kontrollierter Temperatur, malolaktische Gärung

Zusammensetzung des Bodens

bevorzugt mittelschwere, lehmig-kalkige, tiefgründige Böden

Verfeinerung
Stahl

Alkoholische Stärke
14,00% Vol.

Gastronomische Kombinationen
Suppen aus Hülsenfrüchten und Gemüse, darunter die typische apulische Bohnensuppe, apulische Vorspeisen wie Ciciri e Tria und Orecchiette mit Rüben aus dem Salento, Schnecken, Schalentiere, rotes und weißes Fleisch

Serviertemperatur
15°-18°C

Organoleptische Merkmale
Der Wein hat eine purpurrote Farbe, mit Noten von Unterholz und Kirsche.