Chianti Classico 2018 Docg Gran Selezione Poggio Rosso - San Felice

Der "Poggio Rosso" stellt den Höhepunkt der Qualität dar, die die Kellerei San Felice mit ihrer Deklination des Chianti Classico Gran Selezione DOCG erreicht. Es handelt sich um ein Etikett, das nur in besonders günstigen Jahrgängen in einer Menge von etwas mehr als 10.000 Flaschen hergestellt wird. Er besteht zu 100 % aus Sangiovese und zeichnet sich durch die Konzentration von fruchtigen Aromen und lebendigen Tanninen aus, die noch einige Jahre brauchen, um sich zu glätten. Die Trauben gären 25 Tage lang bei einer Temperatur von ca. 28 °C in Edelstahl in Kontakt mit den Schalen, wobei auch eine malolaktische Gärung stattfindet. Danach erfolgt der Ausbau für 3 Jahre in großen Holzfässern und Barriques sowie für weitere 15 Monate in der Flasche. Ein großer Wein, der jetzt in einer entschiedeneren Version getrunken werden kann, der aber auch für einige Jahre im Keller vergessen werden kann, um ihn in einer entwickelteren und sanfteren Interpretation zu genießen.

Verkostungsnotizen: Auf den ersten Blick hat er eine rubinrote Farbe. In der Nase dominieren fruchtige Aromen, vor allem Pflaume, Brombeere und Himbeere. Am Gaumen ist er vollmundig und zeichnet sich durch eine dichte Tanninstruktur aus. Er schließt mit einem langen Abgang ab.

Paarungen: Er passt sehr gut zu toskanischen Fleisch- und Wildgerichten. Er passt hervorragend zu Trüffel- und Pilzgerichten und zu reifem Käse. Unbedingt zu Polenta mit Wachteln probieren.