Intensives Rubinrot mit magentafarbenen Reflexen. Intensiv und elegant. Noten von reifen roten Früchten werden von würzigen Vanille- und Schokoladennoten und balsamischen Anklängen begleitet. Reicher Geschmack, langer Abgang mit lebendigen, aber nie aufdringlichen Tanninen.
| Name | Tormaresca Bocca di Lupo 2020 |
| Typ | Bio Rotwein still |
| Klassifizierung |
DOC Castel del Monte Aglianico
|
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Apulien |
| Rebsorten | 100% Aglianico |
| Standort | Minervino (LE) |
| Temperatur der Gärung | 26-28 °C |
| Weinbereitung | Bei der Ankunft in der Weinkellerei wurden die Trauben abgebeert und zur weiteren Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, damit nur die perfekten Trauben in die Bottiche von Weinbereitungstanks. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C statt. Die Mazeration dauerte 15 bis 18 Tage und wurde durch Abstechen, Délestage und kurzes Umpumpen am Ende der Maischestandzeit gesteuert. Ende um eine allmähliche und sanfte Extraktion zu erreichen. In dieser Phase wurde beschlossen, einen großen Teil der Samen zu entfernen, um adstringierende Empfindungen zu vermeiden. |
| Verfeinerung | Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Barrique Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung und die notwendige Verfeinerung. Nach der Abfüllung ruht der Bocca di Lupo mindestens 1 Jahr in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 14,50 Volumenprozent |
| Paarung | Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, reifem Käse und fleischhaltigen ersten Gängen |
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