Casòn Bianco 2019 Igt Vigneti delle Dolomiti Bio - Alois Lageder

Der "Casòn Bianco" von Alois Lageder entstand aus der Fähigkeit dieses großen Erzeugers, der ein Pionier der Biodynamik in Italien ist, das Potenzial der Region Südtirol zu erkunden.
Der Wein konzentriert sich auf die Eigenschaften der Viognier-Traube, die hier eine bemerkenswerte Typizität entwickelt. Die Weinberge mit 20 bis 60 Jahre alten Rebstöcken liegen in Casòn Hirschprunn in Magrè auf einer Höhe zwischen 230 und 360 Metern über dem Meeresspiegel und zeichnen sich durch sandige, steinige Böden mit dolomitischem Kalk aus.
Spontane Gärung in Barriques, wo er 11 Monate lang auf der Hefe reift, gefolgt von einer weiteren Reifung in Holzfässern.
"Der Geschmack des Unvorhersehbaren", wie Alois es ausdrückt, beschreibt das Wesen dieses Casòn Bianco, der vom ersten Schluck an zu überraschen weiß und all jene begeistert, die über den üblichen Südtiroler Weißwein hinausgehen wollen.
Der Preis ist groß für diejenigen, die sich ihm nähern, ein intensiver Wein vom ersten Moment an, der sich im Glas entwickelt und sich auch für eine gute Reifung bis zu zehn Jahren eignet, für diejenigen, die den Moment erforschen wollen, in dem die Strenge den anfänglichen Eifer ausgleicht.

Verkostungsnotizen: Im Glas hat er eine brillante goldgelbe Farbe, die sich durch gute Klarheit auszeichnet.
Die Nase ist intensiv aromatisch, fruchtig mit einem Akzent auf kandierten Früchten, Sommerpfirsich, getrockneten Aprikosen, Orangen und einem Hauch von exotischen Gewürzen mit Vanille gemischt.
Im Mund zeigt er sich vollmundig und gut strukturiert, mit Röstaromen, würzig und mit ausgezeichneter Frische. Gute aromatische Persistenz.

Paarungen: Seine Struktur und sein aromatischer Charakter erlauben es, ihn mit allen Gerichten zu kombinieren, von raffiniertem und schmackhaftem Fisch bis hin zu Schalentieren, weißem Fleisch und Geflügel.
Eine hervorragende Kombination jenseits territorialer Konventionen ist die Kombination mit Reisnudeln mit Garnelen und Gemüse.