Cabernet Sauvignon 2020 Riserva Doc Alto Adige Doss - Girlan

Der Cabernet Sauvignon "Doss" von Girlan gehört zu der Linie, die die Kellerei entwickelt hat, um das Beste aus den Trauben der besten Weinberge Südtirols herauszuholen. Gefragt sind besonders ausgeprägte Aromen und eine gemäßigte, bestechende Eleganz. Die Cabernet Sauvignon-Trauben stammen zum einen aus den gut durchlüfteten Weinbergen auf den Hügeln des Oltradige in 450-500 m Höhe und zum anderen aus den Weinbergen der Bassa Atesina, die auf sandigen, tiefgründigen und warmen Böden angebaut werden. Die Handlese sorgt dafür, dass die vollkommen unversehrten Früchte in den Weinkeller gelangen und somit der Prozess beginnt, der zum Wein führen wird. Nach dem Abbeeren wird der Most durch Schwerkraft in Stahltanks zur alkoholischen Gärung geleitet, die 15-20 Tage dauert. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 Monate lang in kleinen und großen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.

VerkostungsnotizenVerkostung: Der Cabernet Sauvignon "Doss" zeigt sich in einem hellen Rubinrot. Die Nase ist intensiv und komplex. Anklänge von Unterholzfrüchten, reifen Früchten und Gewürzen sind deutlich wahrnehmbar. Am Gaumen ist er weich, rund und einhüllend, mit schönem Nachhall und geprägt von feinen, faszinierenden Tanninen.

Paarungen: Hervorragend zu geschmortem rotem Fleisch, Aufschnitt und Wurstwaren, Wild, Braten und gegrilltem Fleisch, Nudeln mit Fleischsauce.