Le uve per questo Timorasso firmato Vietti derivano dai vigneti situati nel comune di Monleale, caratterizzati da un terreno ricco in argilla e calcare. Dopo una raccolta manuale, i grappoli vengono subito avviati alla fermentazione, in parte in ceramica, in parte in tini di legno e in parte in acciaio, per un invecchiamento complessivo di 10 mesi, durante i quali il vino resta a contatto con le fecce fini che sono rimaste in sospensione e che, durante tutto il tempo, vengono mosse da frequenti batonnage.
Note di degustazione: nel bicchiere si presenta limpido, di colore giallo intenso con riflessi verdolini; al naso sentori fruttati che ricordano la pera, la pesca e floreali come fiori di acacia e biancospino; si percepisce inoltre una caratteristica nota di miele. Dopo 2/3 anni si avvertono maggiormente le note minerali, in alcuni casi accentuate dal sentore tipico di idrocarburo, che impreziosisce il vino. In bocca risulta secco, caldo e morbido, molto equilibrato; non presenta spigoli e nel finale si percepisce bene una buona acidità che dona molta lunghezza e persistenza al palato.
Abbinamenti: Carne cruda, salumi non troppo stagionati, antipasti caldi e freddi, primi piatti anche di marcata sapidità e preparazioni a base di carni bianche. Dopo qualche anno di bottiglia diventa un vino perfetto da abbinare a formaggi anche stagionati.
Nome | Vietti Derthona Timorasso 2021 Doc Colli Tortonesi |
Tipologia | Bianco fermo |
Classificazione |
Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso
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Anno | 2021 |
Formato | 0,75 l Standard |
Nazione |
Italia
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Regione | Piemonte |
Vitigni | 100% Timorasso |
Ubicazione | Da vigneti siti in Castiglione Falletto |
Composizione del terreno | Terreno calcareo argilloso. |
Sistema di allevamento | Guyot |
N. piante per ettaro | 5.000 |
Resa per ettaro | 40 hl |
Tecnica di produzione | 10 giorni di fermentazione alcolica in acciaio ad una temperatura di 26-32 °C. |
Vinificazione | fermentazione di circa 4 settimane in ceramica, in tini di legno e in acciaio |
Affinamento | di 10 mesi complessivi tra ceramica, tina in legno e acciaio, a contatto con le fecce fini |
Grado alcolico | 13,00% in volume |
Solfiti | Contiene solfiti |
Abbinamento | Vino perfetto anche per carpacci di carne e vitello tonnato, dopo qualche anno può rivelarsi una sorpresa con formaggi stagionati. |